Quali sono i migliori sostituti della panna?
La panna pesante è un ingrediente lattiero-caseario popolare che aggiunge ricchezza, sapore e corpo a molti piatti, tra cui zuppe, dessert e sformati. Alcune persone non sono in grado di usare la panna, ma possono invece provare vari sostituti.
In un pizzico, le persone possono sostituire la panna per una miscela di latte e burro. Le persone che non sono in grado di mangiare latticini o cibi ricchi di colesterolo possono usare sostituti, come burri non caseari, crema di cocco o tofu frullato.
Tra coloro che potrebbero non essere in grado di mangiare la panna, ci sono persone che hanno intolleranza al lattosio o seguono una dieta vegana. La panna pesante è ricca di grassi saturi, quindi anche le persone che seguono una dieta a calorie controllate potrebbero desiderare di evitarla.
In questo articolo, discutiamo dei sostituti latticini, vegani e salutari della panna pesante e spieghiamo quali frulleranno in modo simile alla panna.
1. Burro e latte
La panna pesante contiene più grassi del latte, quindi una combinazione di burro e latte può fungere da eccellente sostituto in molte ricette.
Quando non c'è crema pesante a portata di mano, le persone possono usare la seguente miscela al suo posto:
- tre quarti di tazza di latte
- un quarto di tazza di burro fuso non salato
Questo sostituto non si frusta allo stesso modo della panna. Può, tuttavia, sostituire la panna nei prodotti da forno e nelle salse cremose.
2. Olio e latte senza latticini
Per ottenere l'equivalente di 1 tazza di un sostituto della panna pesante senza latticini, prova la seguente ricetta:
- misurare due terzi di una tazza di riso o latte di soia
- mescolare bene con un terzo di tazza di olio extravergine di oliva o margarina priva di latticini sciolta
Questo sostituto non si frusta come una panna. Le persone possono provare a utilizzare queste sostituzioni in una varietà di piatti per determinare quali combinazioni funzionano meglio per loro.
3. Crema di cocco integrale
La crema di cocco integrale ha una consistenza cremosa. Si monta in modo simile alla panna, e le due sono di consistenza ravvicinata.
Per preparare la panna montata al cocco, segui questi passaggi:
- raffreddare una lattina di latte di cocco intero in frigorifero durante la notte o finché non si rassoda
- aprire il barattolo e versare il liquido, lasciando solo la crema di cocco solida
- versare la panna in una ciotola fredda e montare con un mixer a mano o un frullatore
La panna montata al cocco può sostituire la panna montata del latte come accompagnamento ai dessert. Questo sostituto non caseario ha un sapore di cocco distinto, il che significa che non sarà adatto per l'uso in tutti i piatti.
La crema di cocco è un'alternativa al latte di cocco intero che le persone possono utilizzare sia in piatti dolci che salati.
4. Latte evaporato
Il latte evaporato è più denso e più cremoso del latte normale. Le persone che desiderano un sostituto più salutare della panna possono provare a utilizzare il latte evaporato invece per ridurre il numero di calorie e la quantità di grassi saturi in una ricetta.
Il latte evaporato contiene 338 calorie per tazza, rispetto alle 809 calorie per tazza di panna.
Tuttavia, il latte evaporato non si monta come la panna.
5. Riso integrale e latte magro
Per i piatti salati, come le zuppe, le persone possono utilizzare una miscela di riso integrale e latte magro per creare un'alternativa alla panna. A differenza di altri sostituti salutari, come il latte magro e lo yogurt, questo sostituto della panna non si caglia quando le persone lo aggiungono al cibo caldo.
Usa i seguenti passaggi per preparare 3 tazze di un salutare e saporito sostituto della panna nelle zuppe:
- mescolare 2 tazze di brodo di pollo non salato e mezza tazza di riso integrale istantaneo crudo
- portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere a fuoco lento per 25 minuti
- lasciate riposare per 5 minuti, quindi incorporate 1 tazza di latte magro all'1% fino a ottenere un composto omogeneo
L'uso della miscela di riso integrale al posto della panna ridurrà notevolmente il numero di calorie e la quantità di grasso nel piatto.
6. Crema di anacardi
La crema di anacardi è un sostituto versatile che le persone possono usare per preparare ricette dolci o salate.
Per fare la crema di anacardi, usa la seguente ricetta:
- immergere 1 tazza di anacardi crudi in acqua per 2 ore
- scolate gli anacardi
- mescolare gli anacardi con tre quarti di tazza di acqua filtrata e un pizzico di sale
- frullare fino a che liscio
- conservare in frigo in un contenitore ermetico per far addensare la crema
Per montare la crema di anacardi, raffreddala prima e poi sbattila leggermente usando un mixer o un frullatore a mano. Questa crema può fungere da alternativa vegana alla panna montata sui dessert.
Le persone possono anche usare la crema di anacardi invece della panna pesante per addensare zuppe cremose o salse di pomodoro.
7. Tofu frullato
Il tofu di seta frullato può sostituire la panna in molte ricette, anche se non si monta. Aggiungere 1 tazza di tofu frullato al posto di 1 tazza di panna.
Il tofu vellutato aggiunge una carica proteica extra a un pasto. Una porzione da 100 grammi (g) fornisce 4,8 g di proteine e solo 55 calorie.
8. Fagioli bianchi
I legumi passati possono sostituire la panna in zuppe e stufati. Addenseranno il piatto e aggiungeranno sostanze nutritive, proteine e fibre.
Aggiungere 1 tazza di purea di legumi al posto di ogni tazza di panna.
I fagioli bianchi miscelati sono un'aggiunta ad alto contenuto proteico alle ricette salate, fornendo 19,02 g di proteine per tazza e 299 calorie.
Sommario
Le persone che non sono in grado o non vogliono usare la panna montata possono provare una serie di possibili sostituti. Esistono alternative senza latticini, vegane e salutari che possono sostituire la panna e fornire piatti salati e dolci con una consistenza densa e cremosa.
Le alternative alla panna sono una miscela di burro e latte, latte evaporato, crema di anacardi e tofu o fagioli frullati. Per un'alternativa alla panna da montare, è meglio usare latte di cocco intero freddo.
Cerca di scegliere un sostituto adatto al pasto specifico. La sostituzione della panna può rendere un piatto molto più basso di grassi saturi e calorie, spesso senza sacrificare il gusto o la consistenza.
