Fast food e diabete: suggerimenti e opzioni

Le persone con diabete devono seguire una dieta salutare per gestire i loro livelli di zucchero nel sangue. Il fast food è spesso altamente elaborato e questo può avere un impatto negativo sulla salute.

La ricerca ha dimostrato che, in tutto il mondo, con la popolarità del fast food, il numero di persone con diabete è aumentato. Si teme che possa esserci un collegamento tra i due.

Come il cibo spazzatura, le persone dovrebbero evitare il fast food per la maggior parte del tempo. Molte delle opzioni sono altamente elaborate, contengono poca fibra e hanno un alto contenuto di sale, zucchero o grassi. Tutti questi fattori possono rendere il fast food dannoso per una persona con diabete.

Tuttavia, con un po 'di know-how, le persone con diabete possono mangiare fast food con moderazione senza mettere a rischio la loro salute e il loro benessere.

Suggerimenti per mangiare fast food in giro

È importante che le persone con diabete si avvicinino alle opzioni di fast food con una certa cautela. Conoscere il contenuto nutrizionale del cibo prima di partire può aiutare una persona a fare scelte sagge.

Prima di andare in un fast food preferito, le persone con diabete dovrebbero prendere in considerazione alcuni di questi suggerimenti:

Le informazioni sui menu e sul conteggio delle calorie sono spesso disponibili online.

• Non andateci quando siete eccessivamente affamati. Iniziare qualsiasi pasto a stomaco vuoto può portare a mangiare troppo e a scelte malsane. Quando possibile, le persone con diabete dovrebbero pianificare di mangiare un pasto veloce dopo uno spuntino salutare, come una mela, per evitare di mangiare troppo.
• Informati prima di partire. Molti ristoranti fast food hanno il conteggio delle calorie nei loro menu e informazioni nutrizionali sui loro siti web. Alcuni siti web indipendenti offrono anche recensioni e informazioni sugli alimenti. Qualunque sia la fonte, è una buona idea guardare le opzioni del menu e pianificare un pasto in anticipo, quando possibile. Questo può aiutare a limitare gli ordini d'impulso.
• Bevi acqua, non soda. Le persone con diabete dovrebbero evitare la soda a causa dell'alto contenuto di zucchero e del rischio di causare un picco nei livelli di zucchero nel sangue. Scambiare la soda con l'acqua può aiutare a prevenire calorie inutili e picchi di zucchero nel sangue e aiutare a ridurre la sensazione di fame.
• Mangia lentamente. Il cervello impiega almeno 15 minuti per registrare che lo stomaco è soddisfatto. Mangiare lentamente aiuta il cervello a mettersi al passo con le sensazioni dello stomaco. Questa tecnica può aiutare una persona a evitare un pasto troppo abbondante.
• Limita il numero di visite. La ricerca ha collegato un'elevata assunzione di fast food con cattive abitudini alimentari. Molti professionisti della salute e del benessere consigliano di limitare il numero di volte in cui chiunque, comprese le persone con diabete, mangia fast food. È meglio mantenere le visite rare, non più di una o due volte al mese, per una migliore salute.
• Tienilo piccolo. Quando l'addetto allo sportello chiede di aumentare le dimensioni dell'ordine, è generalmente una buona idea rispondere "no". Ci saranno ancora molte calorie nel pasto più piccolo, ma meno che nel formato super o grande.
• Fai attenzione alle opzioni di pasto di valore. Le combinazioni di "valore" possono sembrare un valore migliore, ma non sono sempre salutari. È meglio acquistare un panino con un'insalata e una bottiglia d'acqua invece di un hamburger preconfezionato, patatine fritte e un pasto con bevanda alla fontana.
• Guarda le insalate. Le insalate non sono sempre salutari o povere di calorie. Le insalate che contengono gusci di taco fritti, pollo fritto, condimenti grassi, formaggio e crostini di pane possono aggiungere calorie e influenzare i livelli di zucchero nel sangue. Invece, opta per insalate con condimenti più leggeri, pollo alla griglia, formaggio limitato o senza e senza crostini.
• Il fritto è cattivo. È meglio evitare cibi fritti, come strisce di pollo, patatine fritte e gusci di taco.
• Scambia i lati. Quando disponibili, le persone dovrebbero scegliere insalate, frutta, verdura o altri contorni più salutari delle patatine fritte.

L'American Diabetes Association fornisce informazioni per aiutare le persone a fare una scelta salutare.

Suggerimenti su cosa ordinare

Fast food non significa più solo hamburger, patatine fritte e frappè. Ora è possibile trovare fast food di molti contesti culturali diversi. Ciò significa che c'è una varietà più ampia tra cui scegliere, ma può rendere più difficile per le persone con diabete sapere cosa è e non è una buona scelta per loro.

Di seguito sono riportati alcuni tipi di fast food popolari e alcuni suggerimenti generali su cosa cercare in ciascuno.

italiano

Le polpette senza pasta aiuteranno le persone a mantenere i loro obiettivi di carboidrati.

Le pizzerie fast food offrono spesso una piccola varietà di piatti italiani.

Quando l'italiano è l'opzione disponibile, le persone con diabete dovrebbero evitare la pizza e la pasta profonde, poiché hanno un alto numero di carboidrati.

Le opzioni più salutari includono:

• Polpette
• insalate
• pollo grigliato

Alcune opzioni di pasta sono più salutari di altre. Clicca qui per saperne di più.

Cinese

Quando si ordinano cibi cinesi, i cibi cotti al vapore sono spesso i più salutari.

I broccoli al vapore e il pollo con salsa sul lato sul riso integrale sono più salutari del pollo o del maiale sul riso bianco.

La maggior parte dei piatti di pasta cinese, come lo mein, ha un alto numero di carboidrati. Le persone con diabete dovrebbero evitarli.

americano

Invece di un cheeseburger, patatine fritte e soda, fai attenzione

• zuppe brodose di verdure o fagioli
• insalate con pesce alla griglia, tofu o pollo
• hamburger avvolti in lattuga
• contorni di verdure al vapore o arrosto

messicano

Un'insalata con pollo alla griglia e avocado è una buona opzione di cibo messicano.

I fast food messicani in genere offrono tacos, burritos e tortilla chips, ma molti ora offrono anche insalate, fagioli, zuppe di brodo e altre opzioni apparentemente salutari.

Un'insalata di pollo alla griglia con fagioli, avocado e salsa come condimento e servita senza un guscio fritto è una buona opzione.

Una persona di solito può scegliere tacos di pollo alla griglia su tortillas di mais morbido con formaggio, avocado e verdure grigliate limitate o assenti e rimanere entro i propri obiettivi dietetici.

La combinazione di lati di fagioli con verdure e avocado può anche creare un pasto salutare ed equilibrato a basso contenuto di carboidrati.

Fai attenzione ai gusci di taco fritti che sono a basso contenuto di fibre, ma ricchi di grassi e calorie.

Domande da porre al personale

Le persone con diabete non dovrebbero aver paura di porre domande al personale del ristorante sul cibo per verificare che corrisponda alle loro esigenze dietetiche.

Ecco alcune domande che possono aiutare le persone con diabete a fare scelte salutari quando mangiano fuori:

• Sono disponibili opzioni caloriche più leggere?
• Ci sono voci di menu speciali per le persone con diete limitate?
• Posso vedere le informazioni nutrizionali?
• Esistono sostituti più salutari, come i bastoncini vegetariani invece delle patatine fritte?
• Posso ordinare un hamburger senza panino, poiché voglio evitare i carboidrati semplici?

Sommario

I fast food non sono l'opzione migliore per le persone con diabete, poiché offrono una serie di cibi ricchi di zuccheri, sale e grassi.

Anche le opzioni più sane sono spesso ancora altamente elaborate. Le persone dovrebbero controllare il loro livello di zucchero nel sangue 2 ore dopo un pasto veloce per vedere come li ha influenzati. Questo può aiutare a guidare le scelte alimentari in futuro.

Sebbene le persone dovrebbero evitare il fast food tranne in rare occasioni, è comunque possibile visitare un ristorante fast food e ordinare opzioni che avranno un impatto minimo sulla dieta e sulla salute generale.

Quando una persona mangia fast food con moderazione e con un po 'di pianificazione, può essere un piatto gustoso o un pasto veloce conveniente.

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Q:

A volte sento dire che i fast food contengono sostanze chimiche che creano dipendenza. È vero?

UN:

I produttori elaborano il fast food in modo da iper-stimolare il palato e renderlo più invitante e piacevole.

Gli scienziati del cibo mirano a progettare gli alimenti per raggiungere il "punto di beatitudine". Il punto di beatitudine è il punto in cui il cibo è altamente piacevole, ma non è così sovrastimolante che il cervello riduce il desiderio di quel cibo.

Il fast food è anche molto appetibile, il che significa che si rompe molto rapidamente in bocca con poco sforzo dalla masticazione manuale.

Questa combinazione di cibi ricchi di zucchero, sale e grassi, il punto di beatitudine e l'elevata appetibilità possono rendere gli alimenti più difficili da rifiutare o evitare e possono portare alla dipendenza.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Le risposte rappresentano le opinioni dei nostri esperti medici. Tutto il contenuto è strettamente informativo e non deve essere considerato un consiglio medico.