Cosa sono il frutto del monaco e la stevia?
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Il frutto del monaco e la stevia provengono entrambi dalle piante. Le persone usano prodotti a base di estratti per addolcire cibi e bevande. Questi prodotti contengono pochissime calorie, se ce ne sono.
In questo articolo, descriviamo cosa sono il frutto del monaco e la stevia, i pro ei contro dell'uso di ciascuno e come scegliere tra di loro.
Discutiamo anche se questi dolcificanti sono sicuri per le persone con diabete e esaminiamo alcune alternative.
Frutto del monaco
Il frutto del monaco è anche chiamato luo han guo o swingle. Sembra una piccola zucca e cresce su una vite.
Il frutto del monaco è originario delle regioni del sud-est asiatico, comprese alcune parti della Thailandia e della Cina. I monaci buddisti nel 13 ° secolo furono i primi a coltivare il frutto, che è il motivo del suo nome.
La frutta fresca del monaco si guasta piuttosto rapidamente. Tradizionalmente, le persone usavano la frutta secca del monaco nelle medicine a base di erbe.
Oggi, il frutto del monaco è più popolare come dolcificante naturale. L'estratto del frutto contiene sostanze chiamate mogrosidi, che sono intensamente dolci.
Secondo il Fondazione International Food Information Council, il frutto del monaco è circa 150-200 volte più dolce dello zucchero. Alcuni produttori mescolano l'estratto con diversi zuccheri per bilanciare l'intensità.
Una varietà di dolcificanti alla frutta del monaco è disponibile per l'acquisto online.
Monk Fruit Pro
Un dolcificante alla frutta del monaco ha diversi vantaggi rispetto allo zucchero:
- Zero calorie. L'estratto di frutta di Monaco non contiene calorie, il che è utile per le persone che seguono diete che limitano l'apporto calorico di una persona.
- Zero carboidrati. L'estratto inoltre non contiene carboidrati, il che può renderlo ideale per le persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati o cheto.
- Zero zucchero. Non c'è zucchero nell'estratto di puro frutto di monaco, il che significa che il suo consumo non influirà sui livelli di zucchero nel sangue.
- Nessun effetto collaterale dannoso. La Food and Drug Administration (FDA) statunitense considera gli edulcoranti della frutta del monaco generalmente considerati sicuri. Non sembra esserci alcuna prova che i dolcificanti della frutta del monaco causino effetti collaterali dannosi.
- Disponibile in più forme. I dolcificanti della frutta di Monaco sono commercializzati come granuli, polveri e liquidi. Alcuni prodotti possono essere facili da trasportare e utilizzare durante la giornata.
I dolcificanti della frutta del Monaco possono anche avere alcuni benefici per la salute:
- Antiossidanti. Alcuni studi sugli animali suggeriscono che i mogrosidi estratti dal frutto del monaco possono avere potenti proprietà antiossidanti. Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere gli effetti sugli esseri umani. Inoltre, non è chiaro se mangiare il dolcificante trasformato abbia gli stessi benefici del mangiare la frutta.
- Diabete. La ricerca sugli animali suggerisce anche che i mogrosidi svolgono un ruolo nel controllo dei livelli di zucchero nel sangue. I risultati di un altro studio indicano che gli estratti di mogroside possono aiutare a prevenire le complicanze del diabete. Tuttavia, i ricercatori devono ancora studiare questi effetti sugli esseri umani.
Monk Fruit Cons
Per i seguenti motivi, una persona può pensarci due volte prima di usare i dolcificanti della frutta del monaco per sostituire lo zucchero:
- Disponibilità e costo. Il frutto del monaco è difficile da coltivare e costoso da esportare, il che significa che non è così ampiamente disponibile come altri dolcificanti e può essere costoso.
- Gusto. Gli edulcoranti della frutta di Monaco hanno un sapore diverso dal normale zucchero da tavola e alcuni trovano il sapore insolito o sgradevole. I dolcificanti possono anche lasciare un retrogusto.
- Altri ingredienti. Alcuni produttori bilanciano il gusto del frutto del monaco mescolandolo con altri zuccheri, come la maltodestrina o il destrosio. Ciò può modificare il profilo nutrizionale del dolcificante e renderlo pericoloso o indesiderabile per alcune persone.
Stevia
La stevia ha zero calorie e zero zuccheri.
La Stevia è un dolcificante estratto dalle foglie di Stevia rebaudiana pianta, originaria di alcune parti del Sud America.
Le foglie contengono sostanze note come glicosidi steviolici, che sono 200-400 volte più dolci dello zucchero da tavola.
Le persone hanno usato foglie intere o estratti grezzi della pianta come dolcificante per molti secoli. Nonostante ciò, la FDA non ha approvato l'uso di stevia grezza, a causa di problemi di sicurezza.
Tuttavia, la FDA considera gli estratti ad alta purezza di glicosidi steviolici generalmente considerati sicuri.
Ciò significa che, negli Stati Uniti, i dolcificanti della stevia di solito sono costituiti da estratti altamente purificati dei glicosidi steviolici rebaudioside A o stevioside. Possono contenere una miscela di entrambi.
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Stevia professionisti
Se confrontata con lo zucchero da tavola, la stevia ha vantaggi simili al frutto del monaco, tra cui:
- zero calorie
- zero carboidrati
- zero zuccheri
- disponibilità in molte forme
Stevia cons
Alcuni potenziali svantaggi dell'utilizzo di dolcificanti per la stevia includono:
- Effetti collaterali. La stevia può causare effetti collaterali gastrointestinali in alcune persone, inclusi gas, nausea e gonfiore.
- Reazioni allergiche. Alcune persone hanno reazioni allergiche ai glicosidi steviolici che non sono estremamente puri. Stevia fa parte di Asteraceae famiglia di piante, che comprende margherite, girasoli e crisantemi. Chiunque abbia allergie a queste piante o ad altri in famiglia dovrebbe evitare i prodotti a base di stevia.
- Disponibilità e costo. Come il frutto del monaco, la stevia è generalmente più costosa e meno ampiamente disponibile dello zucchero e di alcuni altri dolcificanti.
- Gusto. Alcune persone scoprono che i prodotti a base di stevia hanno un retrogusto sgradevole, che può essere amaro o metallico.
- Altri ingredienti. Come con il frutto del monaco, i produttori a volte mescolano la stevia con altri dolcificanti per bilanciare il gusto. Ciò può modificare il profilo nutrizionale del prodotto e renderlo pericoloso o indesiderabile per alcune persone.
- Raffinato. La FDA consente solo l'uso di prodotti di stevia altamente purificati negli Stati Uniti. Le persone che cercano un'alternativa veramente naturale allo zucchero potrebbero trovarlo insoddisfacente.
Il frutto del monaco e la stevia sono sicuri per le persone con diabete?
Il frutto del monaco e la stevia sono entrambi dolcificanti a basso indice glicemico e dovrebbero avere un effetto minimo o nullo sui livelli di zucchero nel sangue di una persona.
Tuttavia, è importante controllare le etichette dei prodotti che contengono questi dolcificanti. Altri ingredienti possono contenere zuccheri o carboidrati.
Scegliere tra il frutto del monaco e la stevia
Il frutto del monaco e la stevia hanno proprietà molto simili. Per molti, la scelta tra loro dipende semplicemente dalle preferenze personali. Una persona potrebbe voler provare entrambi e vedere quale preferisce.
Quando si sceglie tra il frutto del monaco e la stevia, le considerazioni possono includere:
- costo
- disponibilità
- gusto
- ingredienti aggiunti, come altri zuccheri o dolcificanti
- effetti collaterali
Le persone con allergie ad altre piante in Asteraceae la famiglia dovrebbe evitare la stevia.
Chiunque soffra di effetti collaterali gastrointestinali dalla stevia può preferire i dolcificanti della frutta del monaco.
Inoltre, è importante considerare l'uso. Un dolcificante può funzionare meglio nel tè e nel caffè, mentre l'altro può essere migliore per cucinare e cuocere al forno.
Alternative alla frutta del monaco e alla stevia
Ci sono una varietà di dolcificanti alternativi.
La FDA ha approvato sei dolcificanti ad alta intensità per alimenti:
- saccarina
- sucralosio
- neotame
- aspartame
- Advantame
- acesulfame potassio, noto anche come Ace-K
Tuttavia, questi possono influire negativamente sulla gestione della glicemia, sulla salute dell'intestino e sulla salute cardiovascolare. Sono necessarie ulteriori ricerche.
Per le persone interessate ai dolcificanti che contengono zuccheri e calorie, le scelte naturali includono:
- concentrato di succo di frutta
- sciroppo d'acero
- miele
- data incolla
- nettare di agave
- sciroppo di yacon
Gli alcoli di zucchero sono un tipo di carboidrato. Sono un'alternativa allo zucchero e contengono meno calorie. Esempi inclusi:
- sorbitolo
- xilitolo
- lattitolo
- mannitolo
- eritritolo
- maltitolo
Tuttavia, gli alcoli di zucchero possono causare effetti collaterali gastrointestinali, come gas, gonfiore e diarrea.
Porta via
Il frutto del monaco e la stevia sono dolcificanti non nutritivi.Ciò significa che i prodotti contengono pochissime calorie, se presenti. Entrambi provengono da piante e hanno proprietà molto simili.
I dolcificanti della frutta del monaco e della stevia sono generalmente sicuri per le persone con diabete, ma controlla sempre l'etichetta per assicurarti che i produttori non abbiano aggiunto zuccheri o carboidrati.
Per molte persone, la scelta tra questi due dolcificanti dipenderà dal costo, dalla disponibilità e dal gusto.
Tuttavia, la stevia può causare effetti collaterali gastrointestinali. Inoltre, chiunque abbia un'allergia alle piante di Asteraceae la famiglia dovrebbe evitare la stevia.
Sia i dolcificanti della frutta del monaco che quelli della stevia sono disponibili per l'acquisto online.
